Cascara thee gemaakt van koffiebes schillen (lijkt niet op koffie)

Cascara is een infusie van de gedroogde schilletjes en vruchtvlees van de koffiebes. Lange tijd werd cascara vooral gedronken in landen waar koffie vandaan komt. Enkele jaren geleden werd het hip in Amerika en Engeland. Tegenwoordig kom je het drankje steeds meer ook in andere landen tegen. Cascara thee is een heerlijke én duurzame keuze voor iedere theeliefhebber die op zoek is naar iets unieks. Cascara is de gedroogde schil van de koffiebes. In het Spaans betekent Cascara 'omhulsel' in het Spaans, aangezien het de buitenste laag van de koffiebes is. Een laag die normaal gespoken als afval wordt gezien, maar na de koffieproductie nog een mooi doel heeft. Namelijk, de Cascara thee.

De smaak van Cascara thee is heel anders dan die van koffie. Het heeft een milde en zoetige smaak, waar je tonen van rozijnen, vanille, honing en citrus kunt proeven.

Verpakt in zakje van 100 gram Cascara. 

Bereidingswijze Cascara thee
Cascara thee maak je heel gemakkelijk door de gedroogde schillen in heet water te laten trekken, vergelijkbaar met hoe je losse thee zet. Gebruik 3 gram per beker en water van 100 graden Celsius. Laat het 5 minuten trekken. Genieten maar! 

Wist je dat Cascara thee rijk is aan antioxidanten en gezondheidsvoordelen kan bieden zoals verbeterde spijsvertering en verhoogde energie? Het bevat ook een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. De thee bevat cafeine. Minder dan een kop koffie, maar meer dan je normaal gesproken gewend bent van thee. 

Recepten voor Cascara warm of koud maar ook in een cocktail of mocktail

Cascara is zowel koud als warm, puur of met andere ingrediënten, met en zonder alcohol lekker. Omdat het zo zoet is, kun je er mooie drankjes mee maken. Het kent vrijwel geen bitters. Lang laten trekken geeft dan ook geen smaakafwijking. Zelf aan de slag? Wij geven je een aantal recepten.

Koud
Doe 30 gram in een karaf en voeg 300 milliliter koud water toe. Laat dit 24 uur in de koelkast staan. Zeef het en voeg ijsklontjes toe. Je kunt koude cascara ook zetten via een cold drip methode.

Warm
Smaken verschillen en dat geldt ook voor cascara. Als basis kun je 5-9 gram op 250 milliliter water gebruiken. Laat dit 4 minuten trekken in water dat net van de kook is en zeef het daarna.

Cocktails en mocktails
Siroop
Om cascara in een cocktail of mocktail te kunnen gebruiken is het handig om een basissiroop te maken. Het recept hiervoor is eenvoudig.

Neem 100 milliliter water, 100 gram rietsuiker en 60 gram cascara. Breng dit aan de kook en laat het 20 minuten doorkoken. Koel het daarna 20 minuten af, zeef het en bewaar het in een fles in de koelkast.

Cocktails
Black Sunset
Neem 30 milliliter Abuelo Rum (of een andere mooie rum van zeven jaar of ouder), voeg 30 milliliter citroensap en 30 milliliter cascara-siroop toe. Shake 30 seconden met ijs, zeef het in een mooi glas.

Hot Summer
Neem 20 milliliter wodka, 30 milliliter tonic en 30 milliliter cascara-siroop. Voeg hieraan een kaneelstokje, 15 grof gestampte peperkorrels, 10 kruidnagels, 2 eetlepels hibiscusbloemen en de zest van 1 sinaasappel toe. Laat dit mengsel 12 uur in de koelkast trekken, zeef het over ijs, shake en schenk uit.

Mocktails
Cascara Longhouse Spritzer
Neem 30 milliliter cascara-siroop, voeg 20 milliliter limoensap en 50 milliliter bubbelwater toe. Roer het geheel en serveer met een schijfje limoen.

Earl Grey Cascara
Neem 10 gram cascara en 4 gram losse Earl Grey thee. Giet hier 750 milliliter koud water op en zet dit in een afgesloten kan in de koelkast. Laat 12 uur trekken. Filter het en serveer met een ijsblokje.